Đánh giá Mức Độ Nhận Thức, Hành Vi Ăn Uống và Sự Chênh Lệch Năng Lượng ở Sinh Viên chuyên ngành Thể dục thể thao: Hướng Tới Thiết Kế Chế Độ Dinh Dưỡng Tối Ưu tại Trường Đại học Thể dục Thể thao Thành phố Hồ Chí Minh

Abstract

Nghiên cứu này nhằm đánh giá mức độ nhận thức về dinh dưỡng,
thói quen ăn uống và sự chênh lệch giữa năng lượng đáp ứng thực
tế với nhu cầu năng lượng ở sinh viên chuyên TDTT tại Trường Đại
học Thể dục thể thao TPHCM. Mẫu nghiên cứu gồm 181 sinh viên
(109 nam, 72 nữ) từ 18 đến 25 tuổi được khảo sát qua bảng câu hỏi
về kiến thức dinh dưỡng kết hợp với phương pháp ghi chép thực đơn
24 giờ. Kết quả chỉ ra rằng mặc dù kiến thức dinh dưỡng được đánh
giá ở mức “tốt”, nhưng hành vi ăn uống thực tế chỉ đáp ứng khoảng
50% ở nam và 63% ở nữ trong những ngày tập luyện so với nhu cầu
năng lượng tính theo chỉ số TEE, từ đó tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt
năng lượng nghiêm trọng.