Tiềm năng ứng dụng gel nha đam trong phát triển bao bì ăn được

Tóm tắt

Bao bì ăn được là một giải pháp hữu hiệu trong bảo quản và nâng cao giá trị sản phẩm thực phẩm. Bao bì ăn được với khả năng phân hủy sinh học tốt cũng đang nhận được sự quan tâm trong xu hướng sản xuất và tiêu dùng bền vững, thân thiện với môi trường. Là cây dược liệu được trồng phổ biến trên thế giới và Việt Nam, nha đam là một nguyên liệu tiềm năng nên đã và đang được nghiên cứu và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm. Bao bì ăn được từ gel nha đam đã được chứng minh có khả năng kéo dài thời gian bảo quản, kháng oxy hóa, kháng các loại vi sinh vật, nấm gây hại, đồng thời duy trì các giá trị cảm quan cho sản phẩm thực phẩm. Bài viết này nhằm mục đích cung cấp các thông tin liên quan đến đặc tính cũng như tiềm năng ứng dụng của gel nha đam trong việc tạo bao bì ăn được.