ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ SẤY ĐẾN THÀNH PHẦN SINH HÓA VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA CAO CHIẾT ETHANOL TỪ CÂY CẦN TÂY APIUM GRAVEOLENS L.) THU HÁI TẠI THÁI BÌNH, VIỆT NAM

Abstract

Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến thành phần sinh hóa và hoạt tính chống oxy hóa của cao chiết ethanol từ cây cần tây (Apium graveolens L.) thu hái tại tỉnh Thái Bình, Việt Nam. Mẫu toàn thân của cây được sấy ở 40 o C, 50 o C, 60 o C và phơi ở ngoài trời. Từ các mẫu khô tiến hành chiết với ethanol 90 thu được các cao chiết kí hiệu lần lượt là AG-E40, AG-E50, AG-E60 và AG-ETN. Kết quả nghiên cứu cho thấy, cây cần tây sấy ở nhiệt độ 50 C có đặc tính màu sắc tốt nhất và hàm lượng vitamin C cao nhất. Các cao chiết đều chứa polyphenol, tannin, flavonoid, quinone và coumarin, trong đó cao chiết AG-E50 và AG-E60 thể hiện cường độ mạnh hơn. Hàm lượng polyphenol và flavonoid được xác định cao nhất ở mẫu AG-E60 với giá trị tương ứng là 50,62mg GAE/g và 48,23mg QE/g. Bốn mẫu cao chiết đều thể hiện hoạt tính chống oxy hóa đối với phép thử phosphomolydenum, quét gốc tự do DPPH và năng lực khử sắt, trong đó mẫu AG-60 thể hiện hoạt tính mạnh nhất với hai phép thử DPPH và phosphomolybdenum. o o