NGHIÊN CỨU SỰ THAY ĐỔI CỦA HÀM LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG CARRAGEENAN THEO THÁNG TỪ RONG ĐỎ BETAPHYCUS GELATINUS
Tóm tắt
Rong đỏ Betaphycus gelatinus là loài rong có giá trị cao, được thị trường ưa chuộng, được khai thác tự nhiên và đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng do tình trạng khai thác quá mức. Rong được thu hàng tháng trong khoảng thời gian thu hoạch theo kinh nghiệm dân gian (tháng 3 – tháng 5) ở Ninh Thuận, Việt Nam nhằm đánh giá sự thay đổi về hàm lượng, thành phần carrageenan (3,6-anhydrogalactose, sulfate và loại carrageenan), từ đó đưa ra được thời điểm thu hoạch thích hợp cho loài rong này. Hàm lượng carrageenan chiết tự nhiên tăng dần từ 68,4 – 73,1 %, hàm lượng 3,6-anhydrogalactose dao động từ 22,9 – 24,8 %, hàm lượng sulfate tăng dần từ 18 – 20,6 % trong các tháng 3, 4, 5/2021. Các kết quả đạt được gợi ý rằng giai đoạn thu hoạch từ tháng 3 đến tháng 5/2021 là giai đoạn rong trưởng thành và đạt được hàm lượng và chất lượng carrageenan cao nhất. Kết quả các dải hấp thụ từ phổ hồng ngoại cho thấy mẫu carrageenan chiết tự nhiên từ rong đỏ B. gelatinus thu hoạch ở tỉnh Ninh Thuận, Việt Nam là hỗn hợp của kappa- và beta-carrageenan.