SELEN VÀ SỨC KHỎE CON NGƯỜI

Tóm tắt

Selen là nguyên tố vi lượng thiết yếu. Tổng hàm lượng selen trong cơ thể người
khoảng 14 mg. Selen được đưa vào cơ thể người qua đường ăn uống dưới dạng selen
hữu cơ như selenomethionine (Se-Met) và selenocystein (Sec hoặc U, trong các ấn phẩm
cũ hơn thì cũng có thể là Se-Cys), và dạng selen vô cơ phổ biến là selenate (SeO42 -) và
selenite (SeO32 -) .
Selenomethionine (Se-Met) đã được chứng minh có chức năng miễn dịch, có hoạt tính
chống oxy hóa đặc biệt chống lại peroxynitrite, và superoxitde, có tác dụng bảo vệ DNA
khỏi bị hư hại do tia cực tím, do bức xạ gây ra.
Sự thiếu hụt selen có thể dẫn đến rối loạn tim, cơ, xương và miễn dịch, cũng có thể dẫn
đến nguy cơ cao hơn là mắc bệnh ung thư, bệnh tim mạch, cao huyết áp và đột quỵ. Ngoài
ra, cá biệt có thể mắc bệnh chàm, bệnh vẩy nến, viêm khớp, đục thủy tinh thể, nghiện rượu
và nhiễm trùng