Cải thiện khả năng sống sót của Lactobacillus plantarum VAL6 bằng đáp ứng thích nghi với sốc môi trường

  • Nguyễn Hữu Thanh*, Nguyễn Phú Thọ
  • Nguyễn Thành Dũng
  • Nguyễn Thị Tố Uyên, Bùi Nhi Bình, Phạm Thúy Vy, Nguyễn Hoàng Tính, Đặng Chí Thiện, Nguyễn Thị Bích Như
Từ khóa: Lactobacillus plantarum, sốc môi trường, vi khuẩn lactic.

Tóm tắt

Để chứng minh sự thích nghi của vi khuẩn lactic (LAB) với sốc môi trường có thể cải thiện khả năng sống sót của tế bào trong quá trình sấy đông khô, chủng vi khuẩn Lactobacillus plantarum VAL6 được nuôi cấy dưới các điều kiện gây sốc khác nhau như nhiệt độ, pH và sự tăng nồng độ CO2...

Tác giả

Nguyễn Hữu Thanh*, Nguyễn Phú Thọ

Trường Đại học An Giang, Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh

Nguyễn Thành Dũng

Trường THPT Nguyễn Trung Trực, Kiên Giang

Nguyễn Thị Tố Uyên, Bùi Nhi Bình, Phạm Thúy Vy, Nguyễn Hoàng Tính, Đặng Chí Thiện, Nguyễn Thị Bích Như

Trung tâm Ứng dụng tiến bộ KH&CN, Sở KH&CN Cần Thơ

điểm /   đánh giá
Phát hành ngày
2022-11-25
Chuyên mục
KHOA HỌC KỸ THUẬT VÀ CÔNG NGHỆ