Ẩm thực của người Tà-ôi và Cơ-tu ở vùng biên giới Việt Nam - Lào tại thành phố Huế: Nguồn lực văn hóa và tiềm năng phát triển

Tóm tắt

Văn hóa ẩm thực không chỉ là đặc trưng trong ăn uống hằng ngày của người dân mà còn thể hiện sự thích ứng của họ với môi trường sống. Ẩm thực, ngoài việc giải quyết nhu cầu sinh tồn và an ninh lương thực của con người thì giá trị của nó còn là nguồn lực văn hóa, tiềm năng phục vụ phát triển kinh tế - xã hội. Hiện nay, ẩm thực trở thành sản phẩm văn hóa cho du lịch, đặc biệt du lịch cộng đồng. Ở cộng đồng cư dân biên giới Việt Nam - Lào, vai trò ẩm thực tuy được nhận diện như nguồn lực văn hóa nhưng chưa được khai thác có hiệu quả. Điều này thể hiện qua thực hành ẩm thực của một số tộc người như Tà-ôi, Cơ-tu ở khu vực biên giới thành phố Huế và những thách thức trong phát huy giá trị ẩm thực của đồng bào để trở thành sản phẩm văn hóa, vừa đáp ứng đời sống người dân, vừa khơi dậy tiềm năng cho phát triển kinh tế - xã hội địa phương