NGHIÊN CỨU ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY DIỆP LỤC TỪ LÁ LỐT VÀ THỬ NGHIỆM TẠO SẢN PHẨM DẠNG BỘT
Tóm tắt
Diệp lục được sử dụng như một loại thực phẩm bổ sung, có tác dụng làm sạch gốc tự do, giúp ngăn ngừa nhiều tổn hại về sức khỏe. Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả trích ly diệp lục từ lá lốt đã được khảo sát như tỷ lệ nguyên liệu, nhiệt độ trích ly. Nồng độ ethanol và thời gian trích ly được tối ưu theo phương pháp đáp ứng bề mặt (RSM). Từ đó, thử nghiệm tạo dẫn xuất bột diệp lục tan trong nước và đánh giá hàm lượng diệp lục của sản phẩm khi bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau. Trích ly ở 40oC, tỷ lệ lá lốt/ dung môi 1/15 hiệu quả nhất cho việc thu nhận diệp lục. Kết quả tối ưu hóa cho thấy hàm lượng diệp lục cao nhất khi sử dụng ethanol 90%, trích ly trong 23,4 giờ, đạt 34,8mg/g lá lốt. So với nhiệt độ phòng, bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ lạnh giúp hàm lượng diệp lục được ổn định. Hàm lượng diệp lục trong sản phẩm giảm 17,5% sau 6 tháng bảo quản ở 5oC.