ĐẶC ĐIỂM ẨM THỰC CỦA NGƯỜI DÂN TỈNH HẬU GIANG

Tóm tắt

Bài viết sử dụng dữ liệu từ công trình “Địa chí Hậu Giang” để mô tả đặc điểm ẩm thực hàng ngày và trong dịp Tết Nguyên đán của người dân tỉnh Hậu Giang. Cụ thể, 3.001 người dân từ tám thành phố, thị trấn và xã của tỉnh Hậu Giang đã tham gia khảo sát theo phương pháp chọn mẫu cụm. Dữ liệu được thống kê và phân tích thông qua phần mềm SPSS. Kết quả cho thấy cơm nhà nấu vẫn là món ăn chủ đạo trong bữa ăn hàng ngày, phản ánh sự gắn bó với truyền thống và nhu cầu dinh dưỡng cơ bản của người dân. Tuy nhiên, thói quen ăn sáng đang có sự thay đổi theo nhịp sống hiện đại. Nhóm lao động nặng ưu tiên các món ăn cung cấp năng lượng, trong khi nhóm có thời gian linh hoạt chọn các món ăn nhanh, tiện lợi. Ngoài ra, tình trạng kinh tế hộ gia đình cũng tác động mạnh mẽ đến chế độ ăn uống: nhóm thu nhập thấp thường ăn uống ít đa dạng, trong khi nhóm có thu nhập cao duy trì bữa ăn phong phú và đầy đủ hơn. Trong dịp Tết Nguyên đán, mặc dù vẫn duy trì các món ăn truyền thống, người dân cũng sáng tạo và đổi mới trong các món bánh, mứt, thể hiện sự đa dạng hóa trong ẩm thực ngày Tết. Nghiên cứu không chỉ đóng góp vào đặc điểm chung của ẩm thực Việt Nam mà còn làm nổi bật nét đặc trưng của ẩm thực vùng đồng bằng sông Cửu Long, đồng thời mở ra hướng nghiên cứu về thói quen ăn uống và các yếu tố ảnh hưởng đến chúng, từ đó đóng góp vào các chương trình tư vấn dinh dưỡng.