ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG BẮT GỐC TỰ DO CỦA 2-HYDROXYBENZYL-CHITOOLIGOSACCHARIDE

Tóm tắt

Chitooligosaccharide (COS) là một oligosaccharide có nguồn gốc từ chitosan, nổi bật với đặc tính phân hủy sinh học, không độc và khả năng trung hòa các gốc tự do. Việc gắn nhóm 2-hydroxybenzyl vào COS tạo thành dẫn xuất 2-hydroxybenzyl-chitooligosaccharide (HBCOS), giúp tăng cường đáng kể hoạt tính chống oxy hóa mà không làm thay đổi cấu trúc carbohydrate cơ bản. Trong nghiên cứu này, HBCOS được tổng hợp thông qua phản ứng base–Schiff giữa COS và 2-hydroxybenzaldehyde ở pH 3,5; 45°C trong 12 giờ, sau đó khử bằng NaBH₄. Sản phẩm thu được đạt hiệu suất 21,4% với độ thay thế chức đạt 64,56%. Kết quả thử nghiệm in vitro cho thấy HBCOS có hoạt tính chống oxy hóa vượt trội so với COS chưa biến tính. Cụ thể, ở nồng độ 1000µg/ml, HBCOS thể hiện năng lực khử mạnh hơn COS (OD = 0,249 so với 0,083) và hiệu quả quét gốc hydroxyl cao hơn (48,79% so với 31,73%). Ngoài ra, HBCOS cũng cho thấy khả năng bảo vệ DNA khỏi tổn thương do stress oxy hóa ở nhiều mức nồng độ từ 10-100µg/ml. Các kết quả này khẳng định tiềm năng của HBCOS như một tác nhân chống oxy hóa hiệu quả, mở ra hướng ứng dụng trong lĩnh vực dược phẩm và thực phẩm chức năng có nguồn gốc sinh học.