THỰC TRẠNG NHẬN THỨC VÀ HÀNH VI ĂN UỐNG CỦA HỌC SINH LỚP 4: NGHIÊN CỨU TẠI TRƯỜNG TIỂU HỌC A MỸ HIỆP, AN GIANG
Tóm tắt
Nghiên cứu này phân tích thực trạng nhận thức và hành vi ăn uống của học sinh lớp 4 tại Trường Tiểu học A Mỹ Hiệp, tỉnh An Giang, từ đó đề xuất một số định hướng giáo dục dinh dưỡng phù hợp trong bối cảnh giáo dục tiểu học hiện nay. Nghiên cứu sử dụng phương pháp định lượng với thiết kế khảo sát cắt ngang trên 54 học sinh thông qua bảng hỏi gồm ba nhóm nội dung chính: nhận thức về ăn uống hợp lý, thói quen ăn uống hằng ngày và nhu cầu tìm hiểu thêm về dinh dưỡng. Kết quả cho thấy học sinh đã hình thành nhận thức ban đầu tương đối tích cực đối với một số nội dung cơ bản như sự cần thiết của ăn đa dạng thực phẩm, vai trò của nước và ý nghĩa của bữa ăn cân bằng. Tuy nhiên, mức độ hiểu biết giữa các nội dung chưa đồng đều; các kiến thức có tính khái quát và hệ thống hơn như nhóm chất dinh dưỡng và tháp dinh dưỡng có điểm trung bình thấp hơn. Về hành vi, phần lớn học sinh duy trì thói quen ăn sáng và uống nước ở mức tương đối thường xuyên, song việc ăn đủ các nhóm thực phẩm và kiểm soát tiêu thụ đồ ăn nhanh vẫn còn hạn chế. Kết quả cũng cho thấy tồn tại mối liên hệ nhất định giữa nhận thức, hứng thú học tập và mức độ tham gia thực hành trong bài học. Trên cơ sở đó, nghiên cứu đề xuất tăng cường giáo dục dinh dưỡng theo hướng trực quan, trải nghiệm, lồng ghép trong môn Khoa học và thúc đẩy sự phối hợp giữa nhà trường, gia đình và cơ quan quản lý nhằm hình thành thói quen ăn uống lành mạnh, bền vững cho học sinh tiểu học.
