Hàm lượng Polyphenols tổng, Catechin tổng và hoạt tính quét gốc tự do DPPH của một số loại trà xanh trên thị trường Việt Nam (Ghi chú: Chọn Ngôn ngữ "English" để xem toàn văn)

Tóm tắt

Ba mươi loại trà nhãn hiệu Việt Nam khác nhau (21 loại trà xanh, 5 loại trà đen và 4 loại trà oolong) trên thị trường Thành phố Hồ Chí Minh được khảo sát về hàm lượng polyphenol tổng (TPC – tính theo acid gallic), catechin tổng (TCC – tính theo catechin) và hoạt tính quét gốc tự do DPPH (RSA – tính theo vitamine C). Trong nhóm khảo sát, trà xanh có hàm lượng polyphenol, catechin tổng cao nhất (TPC 15.06  0.53 ppm, TCC 7.33  1.71 ppm) và hoạt tính quét gốc tự do lớn nhất (RSA 288  23 mg) trong 3 gam trà khô thành phẩm, các giá trị thu được cao hơn trà oolong, trong khi trà đen ở vị trí thấp nhất. Tuy nhiên, một số loại trà xanh cho các kết quả thấp hơn mong đợt, thậm chí thấp hơn kết quả của trà đen. Kết quả này cho thấy sự không ổn định và đồng đều của chất lượng trà xanh trên thị trường Việt Nam.