Nghiên cứu một số đặc tính của Enzyme β-Fructofuranosidase (β-Ffase) từ nấm mốc Aspergillus

Tóm tắt

Nhằm góp phần vào bước đầu xây dựng mô hình sản xuất enzyme Fructo-Oligosaccharide (FOS) sau này, chúng tôi tiến hành các giai đoạn thí nghiệm sau: 1. Khảo sát khả năng tổng hợp β-Ffase của một số chủng vi nấm Aspergillus được phân lập từ một số sản phẩm nông nghiệp ở Việt Nam và chọn chủng có khả năng tổng hợp cao nhất. 2. Khảo sát một số điều kiện để tổng hợp và thu nhận enzyme β-Ffase. 3. Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng lên hoạt tính thủy phân sucrose của enzyme β-Ffase như: pH, nhiệt độ, nồng độ cơ chất, động học thủy phân cơ chất.