Nghiên cứu thu nhận, tinh sạch và xác định tính chất của Enzym Lipase từ gan tụy cá tra (PANGASIUS)

Tóm tắt

TÓM TẮT

Lipase từ gan tụy cá Tra (Pangasius) được tinh sạch bằng phương pháp kết tủa phân đoạn với muối ammonium sulfate, sau đó qua sắc ký trao đổi ion trên cột DEAE Cellulose và qua sắc ký lọc gel Sephadex G-75. Enzym lipase thu nhận được kiểm tra độ tinh sạch bằng phương pháp điện di trên gel polyacrylamide và xác định phân tử lượng là 57000 Da. Hoạt tính riêng của lipase tinh sạch cao gấp 37,95 lần so với hoạt tính lipase trong dịch trích ly thô. pH tối thích của lipase tinh sạch là 8 và nhiệt độ tối thích là 50⁰C. Hoạt tính lipase cao hơn khi có mặt ion Ca²⁺ , ngược lại lipase bị kìm hãm khi có mặt các ion kim loại Zn²⁺,Cd²⁺, Mg²⁺.