Khảo sát khả năng tạo Xanthan của vi khuẩn XANTHOMONAS CAMPESTRIS phân lập được ở Việt Nam

Tóm tắt

Xanthan là một polymer sinh học có tính nhầy, dẻo, đông đặc giữ một vai trò quan trọng trong những ngành công nghiệp ứng dụng gum như công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, công nghiệp dầu mỏ và nhiều ngành công nghiệp khác. Đây là loại polysaccharide ngoại bào, được tạo ra từ loài Xanthomonas campestris - là vi khuẩn gây bệnh điển hình trên các cây họ cải, hồ tiêu, dâu tây,… Từ các mẫu lá bắp cải bệnh khô vàng, hạt cải xà lách, hạt cải bẹ xanh, hạt cải củ thu từ Hóc Môn, Bình Phước, Đà Lạt, chúng tôi phân lập được 6 chủng vi khuẩn, xác định được 3 chủng thuộc loài Xanthomonas campestris. Bước đầu nuôi cấy và thu nhận xanthan từ các chủng vi khuẩn này, xanthan thu được có thể ứng dụng trong thực phẩm, không có độc tính..