ĐỊNH LƯỢNG VITAMIN B6 TRONG GIẤM CHUỐI BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC)

Tóm tắt

Nghiên cứu đã được thực hiện để định lượng vitamin B6 tan trong nước, một
loại vitamin có trong giấm chuối. Phương pháp phân tích vitamin B6 bởi HPLC
được thiết lập thông qua các điều kiện: Column: ZORBAX XDB-C18; Detector:
UV-DAD (210nm); Thể tích tiêm mẫu: 30μL; Pha động: methanol/ phosphate
buffer solution pH = 2,5 (Sodium 1-hexanesulfonate 0,05M) = 38:62; Tốc độ
dòng: 0,6 mL/phút. Phương trình hồi quy tuyến tính với hệ số R2 = 0,9998 và giới
hạn phát hiện (LOD), giới hạn định lượng (LOQ) tương ứng là 0,015; 0,047mg/L.
Phương pháp đã được áp dụng để định lượng vitamin B6 nhằm kiểm soát chất
lượng của giấm chuối trong quá trình lên men giấm.