MÔ HÌNH HOÁ VÀ MÔ PHỎNG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CỒN TRÊN SIMULINK

Tóm tắt

Hệ thống lên men cồn được ứng dụng nhiều trong công nghiệp thực phẩm. Các nghiên cứu về chúng
thường là khảo sát các hệ thống lên men gián đoạn (theo mẻ) hoặc liên tục, quá trình lên men liên tục
được mô hình hóa động học và mô phỏng trong nghiên cứu này. Đây là một quá trình phức hợp gồm
nhiều quá trình biến đổi của các dòng năng lượng và dòng vật chất. Quá trình lên men liên tục được nhìn
nhận với tư cách một đối tượng điều khiển là một mô hình động học phi tuyến đa biến với các tương tác
chéo của các tín hiệu vào và các tín hiệu ra (hệ đa biến - MIMO). Quá trình khuấy trộn và quá trình truyền
nhiệt không được tập trung đi sâu phân tích trong nghiên cứu. Mô hình hóa động học được xây dựng chi
tiết làm cơ sở cho mô phỏng quá trình lên men liên tục. Cân bằng năng lượng và cân bằng vật chất là hai
nguyên lý căn bản được sử dụng trong mô hình hóa. Thiết kế mô phỏng dựa trên công cụ đồ hình của
phần mềm Simulink được đóng trong gói Matlab R2016a. Kết quả của các trường hợp hoạt động sản xuất
khác nhau có thể được đưa ra từ sơ đồ mô phỏng này. Đây là cơ sở cho việc đánh giá sơ bộ các kết quả
nghiên cứu về tối ưu, nhận dạng và tuyến tính hóa phục vụ thiết kế hệ thống điều khiển hệ thống cũng
như dự báo chế độ vận hành.