ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ Ô NHIỄM KIM LOẠI CHÌ (Pb) TRONG RAU XANH ĐƯỢC TRỒNG TẠI MỘT SỐ ĐỊA PHƯƠNG THUỘC ĐỒNG BẰNG SÔNG HỒNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ HẤP THỤ NGUYÊN TỬ

Tóm tắt

Rau xanh là loại thực phẩm thiết yếu và rất quan trọng trong mỗi bữa ăn hằng ngày. Rau xanh là
nguồn cung cấp năng lượng, protein cũng như các vitamin, khoáng chất và vi lượng chính cho con
người. Tuy nhiên, hàm lượng kim loại nặng trong rau xanh vượt quá tiêu chuẩn cho phép ở Việt Nam
hiện nay rất đáng lo ngại, đặc biệt là một số loại rau xanh được trồng ở khu vực đồng bằng sông Hồng.
Việc tăng hàm lượng kim loại nặng trong các loại rau xanh có thể từ việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật,
từ nguồn nước, từ đất có ô nhiễm kim loại nặng. Rau xanh ô nhiễm kim loại (Pb) ở hàm lượng lớn sẽ có
hiện tượng tích lũy sinh học và gây ra những ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của con người khi sử dụng
chúng. Kết quả phân tích hàm lượng chì (Pb) trong một số loại rau xanh như rau muống, rau cải xanh ở
vùng trồng rau thuộc đồng bằng Sông Hồng vượt quá giới hạn cho phép theo QCVN 8-2-2011/BYT
(0,30mg/kg) như trong rau muống là 0,33mg/kg, trong rau cải xanh là 0,39mg/kg. Bên cạnh đó, hàm
lượng Pb trong đất trồng, nước tưới cho rau xanh tại các vùng trồng rau xanh đó cho thấy mối liên hệ
giữa việc tích lũy hàm lượng Pb trong đất, nước đến rau xanh.