Nghiên cứu xác định thông số sấy tối ưu cho máy sấy quả vải U Hồng tươi bằng phương pháp đối lưu cưỡng bức

Tóm tắt

Tại Việt Nam, máy sấy đối lưu cưỡng bức được sử dụng nhiều trong việc sấy khô các loại nông sản. Để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho các loại nông sản sấy khô, giảm thời gian và chi phí, góp phần tăng hiệu quả kinh tế của phương pháp chế biến, thì đối với mỗi loại nông sản khác nhau, cần phải điều chỉnh các thông số sấy như: nhiệt độ sấy, vận tốc dòng khí sấy, khoảng cách giữa các khay sấy,... là khác nhau. Việc sấy khô quả vải U Hồng tươi tại các hộ gia đình ở miền Bắc Việt Nam thường được thực hiện bằng kinh nghiệm của người vận hành máy sấy, nên chất lượng sản phẩm không ổn định, tỷ lệ sản phẩm sấy bị hòng hoặc kém chất lượng tương đối cao. Trong nghiên cứu này, nhóm tác giả trình bày kết quả nghiên cứu thực nghiệm, trong việc xác định một số thông số sấy tối ưu cho máy sấy quả vải U Hồng tươi của Việt Nam bằng phương pháp đối lưu cưỡng bức, nhằm mang lại hiệu quả kinh tế - kỹ thuật cao nhất cho phương pháp chế biến loại nông sản này.