Nghiên cứu công nghệ trích li để nâng cao hiệu suất và chất lượng dầu màng gấc (Momordica cochinchinensis Spreng L.).

Tóm tắt

Dầu màng gấc có hàm lượng lycopen và beta-caroten cao. Đây là các carotenoids rất cần thiết vì chúng là những chất chống oxy hóa tự nhiên, có khả năng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị phòng chống ung thư. Phương pháp truyền thống để khai thác dầu màng gấc là phương pháp ép bằng máy ép trục vít. Phương pháp ép có hiệu suất thấp, dầu thu được có chất lượng không cao (hàm lượng beta-caroten và lycopen thấp). Do đó chúng tôi tiến hành nghiên cứu công nghệ khai thác dầu màng gấc bằng phương pháp trích li dung môi n-hexane. Ảnh hưởng của các thông số của quá trình trích li như: kích thước nguyên liệu, số lần trích li, tỉ lệ màng gấc/dung môi, nhiệt độ và thời gian trích li… đến hiệu suất và chất lượng dầu màng gấc đã được nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu cho thấy ưu điểm của phương pháp trích li so với phương pháp ép truyền thống là hiệu suất khai thác dầu màng gấc đạt 96,4%; hàm lượng beta-caroten đạt 320 mg% (cao hơn gấp 3 lần so với Dược  điển). Chỉ số axit và peroxyt của dầu màng gấc thu được bằng phương pháp trích li bằng dung môi n-hexane lần lượt là: 4,8 mgKOH/gam dầu và 5,4 meqO₂/kg dầu.