Một số yếu tố ảnh hưởng đến khả năng phát triển và tồn tại của vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus phân lập từ mẫu hàu

Tóm tắt

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm xác định ảnh hưởng của nhiệt độ, nồng độ muối (NaCl) và tia tử ngoại đến khả năng tồn tại và phát triển của vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus phân lập từ mẫu hàu. Hai chủng vi khuẩn V. parahaemolyticus phân lập từ mẫu hàu được nuôi cấy trong môi trường APW ở các điều kiện nhiệt độ 4°C, 27°C, 37°C, 42°C, 47°C; đặt dưới tia tử ngoại và nuôi cấy trong môi trường APW có nồng độ NaCl lần lượt là 2%, 6% và 10%. Số lượng V. parahaemolyticus ở các điều kiện khác nhau được xác định theo thời gian. Phương pháp cấy nhỏ giọt trên thạch được sử dụng để định lượng V. parahaemolyticus. Kết quả nghiên cứu cho thấy nhiệt độ và nồng độ NaCl thích hợp nhất để hai chủng V. parahaemolyticus sinh trưởng là 37°C và 2% NaCl. Ở nhiệt độ 27°C và 42°C hay ở nồng độ muối 6% NaCl, V. parahaemolyticus vẫn có khả năng sinh trưởng nhưng kém hơn so với ở 37°C và 2% NaCl. Ở điều kiện lạnh 4°C, cả hai chủng V. parahaemolyticus không có khả năng nhân lên mà chỉ duy trì trạng thái ổn định về số lượng. Trong khi đó ở nhiệt độ 47°C, nồng độ 10% NaCl hoặc dưới tác động của tia tử ngoại; V. parahaemolyticus không có khả năng sinh trưởng, số  lượng vi khuẩn giảm dần theo thời gian theo dõi