MÔ HÌNH TOÁN HỌC QUÁ TRÌNH KẾT ĐÔNG THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP PHẦN TỬ HỮU HẠN KẾT HỢP VỚI BIẾN ĐỔI ENTHALPY – KIRCHHOFF

Abstract

A mathematical model of food freezing processes using the Galerkin’s finite element method was descripted in this article. The original heat transfer equation was reformulated using a combined enthalpy and Kirchhoff and lumped capacity formulation. The error of the calculated data and experiment amounted to 10%.

Key words: phương pháp phần tử hữu hạn, thời gian kết đông, thực phẩm…