TÍNH TOÁN HỆ SỐ HIỆU CHỈNH TỰ HẤP THỤ PHÂN LẬP VI KHUẨN ENTEROBACTERIACEAE TỪ MẪU BÒ BÍA THU THẬP TẠI THÀNHPHỐ HỒ CHÍMINH VÀ KHẢO SÁT SỰ ĐỀ KHÁNGKHÁNG SINHCỦA CHÚNG

Abstract

Vi khuẩn thuộc họ Enterobacteriaceae được xem là chỉ thị mức độ vệ sinh thực phẩm. Hơn nữa, họ Enterobacteriaceae bao gồm một số vi khuẩn quan trọng gây bệnh phát sinh từ thực phẩm. Nghiên cứu này nhằm phân lập vi khuẩn Enterobacteriaceae từ một mẫu bò bía thu tại Thành phố Hồ Chí Minh và khảo sát sự đề kháng kháng sinh của chúng. Tổng cộng 180 chủng vi khuẩn được thu nhận sau khi phân lập trên môi trường Endo agar và sàng lọc trên MacConkey. Dựa vào kết quả thử nghiệm của 6 phản ứng sinh hoá, gồm phản ứng Indole, phản ứng đỏ methyl, phản ứng Voges - Proskauer, khả năng sử dụng citrate, khả năng di động, đặc điểm sinh trưởng trên môi trường Triple Sugar Iron và tài liệu của Bergey (2005), 25/180 chủng vi khuẩn được xác định thuộc họ Enterobacteriaceae, chiếm 13,89%. Trong đó, Serratia marcesens chiếm tỉ lệ cao nhất (2,78%), tiếp theo là Hafnia (2,22%), Pseudomonas aeruginosa (1,67%), Klebsiella pneumoniae (1,67%), Klebsiella oxytoca (1,67%), Salmonella Typhi (1,11%), Edwardsiella tarda (0,56%), Enterobacter cloacae (0,56%), Proteus myxofaciens (0.56%), Morganelia morganii (0,56%), Yersinia pestis (0,56%). Các chủng vi khuẩn này có mức độ đề kháng cao đối với ampicillin (76%); ít đề kháng với gentamicin (8%); không đề kháng với ciprofloxacin (0%). Những kết quả này cho thấy mẫu bò bía thu thập được nhiễm vi khuẩn Enterobacteriaceae tương đối nhiều, tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh cho người tiêu dùng.