Nghiên cứu khả năng kháng oxi hóa in-vitro của nước điện giải ion kiềm

Abstract

Khả năng kháng oxi hóa ở quy mô phòng thí nghiệm của nước điện giải ion kiềm với thiết bị Kangen TRIM ION H-2 và nguồn nước sinh hoạt tại Cần Thơ qua lọc lại đã được nghiên cứu bằng hai phương pháp. Phương pháp đo trị số ORP cho kết quả nước điện giải kiềm có trị số âm, về lý thuyết rất thích hợp dùng cho mục đích chống oxi hóa. Tuy nhiên, nếu để hở, chỉ số này tăng lại khá nhanh do mất hydrogen hòa tan. Phương pháp DPPH cho kết quả chứng tỏ nước điện giải ion kiềm cũng có khả năng kháng oxi hóa yếu: 19 L nước T3 có khả năng kháng oxi hóa tương đương với 46,2 mg ascorbic acid đối với 1 mmol DPPH.