Bản sắc ẩm thực của hai dân tộc thiểu số rất ít người Brâu và Rơ-măm

Tóm tắt

Dựa trên tiếp cận bản sắc tộc người không chỉ là sự khác biệt mà còn là những gì “thuộc về” (belonging), tiếp cận văn hóa vùng và khu vực lịch sử - dân tộc học, bài viết kiến giải bản sắc ẩm thực của hai dân tộc thiểu số rất ít người Brâu và Rơ-măm. Bản sắc ấy được thể hiện qua khẩu vị tộc người, đó là việc thích các món ăn chế biến bằng cách nấu trong ống tre, nướng, làm để ăn sống, chế biến thực phẩm khi lên men, chuộng cơm nếp rẫy và rượu cần men lá; qua mối quan hệ của ẩm thực và tâm linh gồm hiến sinh để cầu mùa, cầu may, tạ ơn và kiêng ăn vật tổ (totemic food taboo). Những yếu tố tạo nên bản sắc đó cũng gần gũi với nhiều tộc người vùng Trường Sơn - Tây Nguyên. Nghiên cứu này còn góp phần minh chứng cho luận điểm: bản sắc ẩm thực của Việt Nam gắn bó chặt chẽ với ẩm thực tộc người và ẩm thực vùng.