Tỷ lệ nhiễm Campylobacter trên thịt bò thu nhập từ các chợ bán lẻ tại địa bàn huyện Chương Mỹ, Hà Nội

Tóm tắt

Campylobacter được đánh giá là vi khuẩn phổ biến nhất gây viêm dạ dày-ruột ở người trên toàn thế giới. Sự bùng phát campylobacteriosis cấp tính ở người có liên quan đến việc tiêu thụ thịt gà và các sản phẩm từ thịt gà, thịt bò và sữa. Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định tỷ lệ nhiễm Campylobacter trong thịt bò thu thập từ chợ bán lẻ trên địa bàn huyện Chương Mỹ, Hà Nội. Tổng số 60 mẫu thịt bò được thu thập trong hai khoảng thời gian: mùa hè (tháng 7-8 năm 2023, 30 mẫu) và mùa đông (tháng 1- 2 năm 2024, 30 mẫu). Kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ mẫu dương tính với Campylobacter là 13/60 mẫu (21,7%), trong đó tỷ lệ mẫu nhiễm Campylobacter vào mùa hè là 26,7% cao hơn so với mùa đông (16,7%). Kết quả xác định loài Campylobacter bằng xét nghiệm sinh hóa và multiplex PCR đều cho thấy loài phổ biến nhất là C. jejuni (46,2%), tiếp theo là C. coli (38,5%). Nghiên cứu này chỉ ra những rủi ro tiềm ẩn đối với sức khỏe cộng đồng có liên quan đến việc tiêu thụ thịt bò.